Les tomates séchée : un potentiel d’investissement et d’exportation
Avec des exportations d’environ 6 000 tonnes de tomates-séchées par an à une valeur moyenne de 15 millions de Dollars, la Tunisie est le 17ième exportateur mondial (TradeMap, 2017).
78 % de ces recettes d’exportation ont été réalisées avec l’Italie et 7.9% avec l’Allemagne (GICA).
Selon les statistiques du TradeMap, la perspective des marchés de la tomate-séchée tunisienne est porteuse surtout vers les marchés italiens, allemands et français.
Ce qui constitue une opportunité évidente à saisir pour les producteurs et transformateurs tunisiens.
En Tunisie, la culture de la tomate s’étend, d’après le Groupement interprofessionnel des légumes (GIL), sur une superficie moyenne d’environ 29 mille ha/an, offrant une production moyenne de l’ordre de 1,2 million de tonne.
Cette production est issu des cultures de plein champ ( fruitde saison et tardive) et des cultures sous abri (serre froide et serre chauffées par les eaux géo-thermales).
Le séchage des tomates se fait sur des sommiers métalliques, rehaussés à une hauteur d’environ un mètre 20 cm, de la terre pour éviter les poussières et les insectes.
Après, produit sera coupées et salées (3 à 4 jours). Une fois bien séchées, elles seront broyées grâce à des broyeurs comme ceux utilisés pour le moulage des épices.
Et voilà, un produit, autre que celui en conserve. C’est un produit d’un meilleur goût et plus sain, par rapport aux conserves de tomates….
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